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                                        星巴克正式在京滬試運營外賣服務 中國咖啡市場步入高速發展階段

                                        • 2018年9月20日 FanTianQing來源:新浪網、鳳凰財經 1433 95
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                                        美國咖啡連鎖品牌星巴克正式在中國啟動外賣業務試運營。

                                        據澎湃新聞報道,9月19日,網絡訂餐平臺餓了么與星巴克在北京和上海部分門店正式啟動星巴克外賣“專星送”試運營。按計劃,本次試運營完成后,至今年底,外賣服務將擴展到全國30座城市的2000家門店,并將完成雙方會員體系的對接。按計劃,本次試運營完成后,至今年底,外賣服務將擴展到全國30座城市的2000家門店,覆蓋率超過50%,并將完成雙方會員體系的對接。

                                        星巴克“專星送”可通過兩個平臺登陸:在星巴克App首頁下方正中,便是“專星送”的入口;在餓了么平臺上搜索“星巴克”,“專星送”則將以品牌官方店的形式置頂出現。在“專星送”服務范圍內,用戶可根據自己的習慣和喜好,選擇任一平臺點單。點單后,精準門店派單系統會智能分析周邊門店運能后派單,并根據實時數據為每個訂單優化配送路線,確保飲品盡快配送。

                                        為解決外送服務中常見的飲料潑灑難題,星巴克質量品控及研發團隊經過半年多時間,對包裝進行設計改進,最終設計出外送專用的冷熱飲杯蓋。

                                        星巴克外賣專用的熱飲杯蓋采用雙層杯蓋設計,杯蓋的內層有一個小小的圓形回流盒,外送過程中晃動的液體,會通過回流盒上的小孔流回杯中。杯蓋內的波浪形擋板能夠增加氣體緩沖力。其專用冷蓋上的十字切口是不完全切開的,這樣不用封口貼也不會漏灑,當用吸管輕輕用力即可插入飲用。

                                        餓了么在配送方面也設計了專門的解決方案。

                                        餓了么為星巴克打造的“專星送”配備了專屬配送團隊,服務上線前,由20人組成的專門測試小組封閉測試超過3個月。僅熱美式咖啡這一款飲品,在數次大規模仿真測試中的消耗量就超過10000杯,測試總時長超過2000小時。

                                        同時,餓了么還自主研發設計了全新冰包,作為市面上第一款TPU材質外賣配送冰包,采用冰膜+冰板冷媒組合。實驗室測試顯示,正常室溫下,箱內溫度可保持在5攝氏度以內長達6小時。

                                        星巴克方面透露,作為星巴克另一外送專用渠道,星巴克與盒馬深度合作的“外送星廚”也將于今年10月開始在上海和杭州部分盒馬門店試運行,今后陸續進駐更多其他城市。“外送星廚”基于盒馬以門店為中心的新零售配送體系,將延伸星巴克外送體驗。

                                        星巴克顯然正在加快步伐,日前宣布了到2022年每15個小時開一家新店的計劃,以成為中國發展最快的外國食品連鎖企業——屆時,其在中國大陸將擁有6000家門店。

                                        經由這次合作,“中國將成為星巴克全球第一個實現體驗全空間貫通的市場。”星巴克中國首席執行官王靜瑛說,星巴克將全面打通從第一空間到第四空間(生活空間——工作學習空間——線下零售門店——線上零售平臺)的所有限制,為中國顧客“開啟隨時隨地隨心的全方位新零售生活體驗”。

                                        “餓了么也要讓天下沒有難做的外賣生意。”餓了么CEO王磊說,“我們的目標不在流量變現,而在行業變革。”

                                        8月2日,星巴克和阿里巴巴宣布,從今年9月中旬開始,依托阿里旗下餓了么的配送體系,星巴克將在位于北京和上海重點商圈的約150家門店試運行外送業務,雙方目前暫時沒有資本層面的合作。

                                        阿里巴巴集團副總裁徐宏當時告訴記者,星巴克與阿里已經在端到端配送上達成3年獨家合作。

                                        這意味著,餓了么的競爭對手美團外賣將無法配送星巴克咖啡。

                                        星巴克在中國提供外賣服務有巨大潛力。此前,盡管星巴克一直沒有官方外賣服務,但在美團外賣和餓了么平臺上,有不少快遞員提供“代買”服務。但是由于咖啡飲品的特殊性,此類服務往往無法保證咖啡的口感。

                                        星巴克一度不提供外賣服務,部分原因是因為中國市場要與全球保持一致性,中國區要做決策必須得到全球總部的同意,改革推進較為緩慢。譬如此前,星巴克中國接入微信支付和支付寶等移動支付方式,騰訊和阿里都做了很多說服工作。此外還有部分原因是,星巴克將門店定義為家庭和辦公室外的“第三空間”,外賣與這一理念不太相符。

                                        但當下,星巴克在中國市場面臨著來自瑞幸咖啡、連咖啡等一批具有互聯網基因、主打外賣的咖啡品牌挑戰,壓力著實不小。同時,星巴克此次在中國開放外賣業務,也是一場新零售場景下的實驗。

                                        徐宏稱,星巴克在全球有直營和加盟各種開店形式,如果中國模式被證明成功,“我相信星巴克會繼續考慮是否在其他地區進行試驗。”

                                        中國咖啡市場步入高速發展階段

                                        “咖啡”是世界三大飲品之一,與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。其含有豐富的蛋白質、粗纖維、粗脂肪、咖啡堿等。因其具有獨特的醇香口味和提神、興奮的作用,逐漸成為現代人不可缺少的日常飲品。

                                        目前,中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段,因此這兩年星巴克也在不斷通過加速開店、布局高端市場、強化咖啡供應鏈等方式,鞏固自身在中國的市場地位。

                                        2014-2018年中國咖啡市場消費量穩定增長。2014年咖啡消費總量為2077.14萬噸,同比增長34%;2017年消費總量為3480.95萬噸,同比增長29%。隨著中國咖啡市場的逐漸成熟,市場進入整合期,增速將有所下降。

                                        隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長,加之巨大的人口紅利,我國咖啡產業總體呈上升趨勢。此外,國內消費者對咖啡好感度不斷提升,我國的咖啡市場呈現出巨大的潛力,在近十年內將有長足發展,巨大的咖啡市場為咖啡外賣奠定了基礎。

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